Zeytin Yağı ciddi miktarda E Vitamini, provitamin A (karoten), tekli doymamış yağ (oleik) yağ asitleri, çoklu doymamış (linolenik) yağ asitleri ve çok az miktarda doymuş yağ asitleri ile gram başına 9 kalori içermektedir. İnsan vücudu, gıdalarda bulunan birçok yağ asistini kendisi üretebilmesine rağmen, elzem yağ asitleri olarak isimlendirilen oleik ve linolenik yağ asitlerini üretememektedir. Zeytin yağı her iki yağ asistini de içermek dolaysıyla ciddi bir destekleyici gıdadır. Sızma zeytinyağı hiçbir şekilde işlem görmeyen natürel bir gıda olduğundan dolayı, antioxidan ve vitaminler acısından zengindir. Bu sebeple hücre yaslanmasını yavaşlatıcıdır. Yağlar, dengeli bir beslenmede zengin bir enerji kaynağı olarak elzemdir. Genellikle, tipik bir Akdeniz diyeti ile beslenen Akdeniz bölgesi insanlarının diğer batılı ülkelerdeki karşıtlarına göre daha uzun ve sağlıklı yasadıkları tespit edilmiştir. Bu insan topluluklarının daha az kalp krizi, meme kanseri, bağırsak kanseri ve diyabet riskine sahip oldukları bilimsel bir gerçektir. Bilimsel çalışmalar, bu insanların sağlıklı yasam sırlarının diyetlerinden dolayı olduğu iddiasını desteklemektedir. Akdeniz diyeti, yüksek miktarda, tahıl, sebze, bakliyat, meyve, balık, ve az miktarda et ve sut ürünleri içermektedir. Zeytin yağı temel yağ kaynaklarıdır ve yedikleri gıdalar genellikle işlenmişten ziyade taze gıdalardır. Tam bir tezat olarak, batılı tip beslenme, çok düşük miktarda tahıl, sebze, meyve, kuruyemiş, kırmızı şarap ve zeytin yağı içermektedir. Batılı tip beslenme, işlenmiş gıdalar, fast food, et ve sut ürünlerinde bulunan çok yüksek miktarda seker, ve doymuş yağlar içerir.
- Zeytin Yağı ve Kalp Hastalıkları
- Zeytin Yağı ve Meme Kanseri
- Zeytin Yağı ve Çocukluk Donemi
- Zeytin Yağı ve Yaslanma
- Zeytin Yağı ve Diyabet
- Zeytin Yağı ve Sindirim Sistemi
Zeytin Yagi Ve Saglik
zararlıdır. Diğer taraftan HDL, hücrelerden kolesterolün yok edilmesini ve yağların karaciğere taşınarak safra kanalları aracılığı ile vücuttan atılmasını sağlar. Çoklu
Zeytin Yağı ve Kalp Hastalıkları
1950'lerdeki beslenme araştırmaları Yunanistan ve Girit adasında yaşayanların çok fazla yağ tüketmelerine karşın daha az kalp hastalıklarına yakalandıklarını ortaya koydu. Yağın tek kaynağı ise Zeytin yağıydı. İki çeşit kolesterol vardır, düşük yoğunluklu lipoproteinler (LDL) ve yüksek yoğunluklu lipoproteinler (HDL). LDL doku ve arterlerin içerisinde yağın taşınmasını ve depolanmasını sağlar. LDL doymuş yağ asitlerinin aşırı tüketilmesi ile artar ve potansiyel olarak
